Menus de banquet
Le Relais Gascon propose une palette de saveurs diversifiées pour l’élaboration de vos réceptions professionnelles (séminaires, repas d'affaires) ou familiales (mariages, baptêmes, communions, repas de famille, réceptions).
Sylvain et Gaëlle Lize-Picard conçoivent, réalisent et décorent vos menus et buffets, en fonction de vos désirs et de votre budget. Que ce soit pour une simple livraison ou un grand évènement, nous saurons répondre à vos attentes.
Plats préparés livrés à domicile ou à emporter ; nous vous proposons quelques suggestions de formules livrées chez vous, ou servies au Relais Gascon, sur notre site www.lerelaisgascon32.fr.
Des repas de groupe sont proposés à des prix étudiés jusqu’à 300 personnes. La livraison peut être faite sur toute la région. Nous mettons aussi à votre disposition nos équipes pour l’animation de vos festivités : orchestre Musette et DJ, ainsi que les membres de notre service Restauration à Domicile.
Et La Boutique du Relais…
Venez découvrir les nombreux plats cuisinés, conserves, pâtés et terrines que nous mettons à votre disposition dans la Boutique du Relais. Toute notre cuisine est préparée et élaborée à partir de produits frais locaux, entre autres le fameux Porc Noir de Bigorre et les Haricots Tarbais fort réputés. Un renseignement, un conseil ? Contactez Sylvain Lize.
4 formules "BANQUET" vous sont proposées...
Plus la vôtre...!
Une formule Banquet à
38,00 €
Chaque formule est présentée ci-dessous
Pour le détail, cliquez sur la formule de votre choix
- Menu Enfant disponible -
Mariage
L'excellence est ma quête...
L'amour est son royaume...
Soit vous optez pour le choix du Restaurant : différentes formules vous sont proposées ci-dessous
Pour chacune de ces options, un Menu Enfant est disponible
Notre Formule Brunch à 55,00 €
Formule mariage tapas à 55.00€
Apéritif :
planteur maison, soupe de méthode traditionnelle aux agrumes, floc de Gascogne, kir impérial, jus de fruits
(Assortiments de petits gâteaux sec et olives marinées)
Coté tapas - servies en buffet :
Mini brochettes chaudes
Brochette
de poulet tandoori, brochette crevettes à l’orientale,
Brochette
magret de canard et abricot sec
Mini brochettes froides
Brochette grillées de légumes en cajun, brochette magret confit et tomate cerise, brochette de fruits (selon saison)
Coté verrines
Verrine à l’italienne, Verrine crumble poires et foie gras.
Verrine légumes et lard frit, verrine crevettes en cocktail
Coté tartines de campagne
Tartines de campagne :
au foie gras de canard, jambon pays, pesto de tomate séché poivrons d’el péquillos et filet d’anchois
Servi avec vasque de vins (à définir : rouge, blanc et rosé)
Un plat chaud
Les côtelettes de canard grillées
sur écrasé de patate douce Jus de viande à la figue ou poivrade
Ou
Trilogie de canard :
La côtelette de canard, brochette de magret de canard aux pruneaux et demi confit de canard au caramel d’épices, jus de viande au foie gras
Ou
Filet de bœuf flambé a l’armagnac,
sauce aux cèpes
Ou
Double côte de veau désossée grillée,
jus de viande à la crème de sauge
Servi avec pommes grenaille en persillade, jardinière de légumes de saison et grappes de tomates cocktail confites
Sélection du berger
Plateau de fromages
(5 variétés à définir) Mesclun de salade, vinaigrette au parmesan
Ou
Croustillant de brie farci au mascarpone et aux fines herbes servi chaud. Mesclun de salade, vinaigrette au parmesan
Nos desserts maison
Ardoise de mignardises
(à définir selon les saisons)
Ou
Gâteau des mariés à présenter
(à définir)
Nos choix d’entremets : aux pommes caramélisées Facon tatin, aux fruits exotique, aux fruits rouge, au cerise amarena, chocolat\café, Nos charlottes : poire et pain d’épices, tiramisu et fraises. Poirier, fraisier, opéra.
Notre sélection de vins régionaux :
Gaillac (rouge, blanc et rosé), Côte de Gascogne rouge : St Mont, château Larroque, domaine chiroulet, Corbières : domaine du parc
Nos vins blancs :
Domaine Uby sec ou doux ou Domaine Pellehaut
Le menu est proposé pour un groupe de quinze personnes minimum
Pour information :
- Le nappage, le chemin de table, les serviettes, le buffet d’apéritif et le dressage des tables sont organisés par nos soins.
- Pour l’animation de votre mariage, nous travaillons avec des professionnels (Dj, musiciens musette ou rock) avec lesquels nous pouvons vous mettre en relation.
- Notre fleuriste peut également vous proposer un devis personnalisé.
- La décoration de la salle est prise en charge par le client : ballons, tulles de décoration, house de chaises etc.
- La réglementation oblige à libérer les lieux vers 4 h du matin.
- Le Relais Gascon peut accueillir jusqu’à 100 personnes. Au-delà, le repas de mariage peut se dérouler dans un lieu choisi par le client.
Le menu est identique pour les convives, excepté personne allergique ou végétarienne
Définir le menu des enfants entre 8.00€ le plat et 12.00€ le menu
Confirmation du nombre de personnes 1 semaine à l’avance
(Un acompte de 30% est demandé lors de la réservation)
Notre Formule à 60,00 €
Formule mariage à 60.00€
Apéritif :
planteur maison, soupe de méthode tradition aux agrumes, floc de Gascogne, kir impérial et jus de fruits,
Amuses bouches :
mini-verrine à l’italienne, verrine légumes froid et lard frit, verrine cocktail crevettes, verrine crumble poire et foie gras, mini-brochettes de poulet tandoori aux figues fraiches, mini-brochettes légumes froides en cajun, Tartine de campagne tomate et jambon pays, pesto de tomate séché et filet d’anchois, chouquette au conté et épices doux, olives marinées.
Nos animations plancha : supplément de 3.00€
Pépites de foie gras frais poêlées et st jacques fraiches :
Notre farandole d’entrées :
Chaud froid de foie gras de canard :
Escalope de foie gras de canard poêlée sauce mendiant (aux fruits sec) et terrine de foie gras au naturel sel de Guérande et petit pain de campagne
Ou
Terre et mer :
Mélimélo de noix de St Jacques et escalope de foie gras de canard poêlées, fettucines de légumes, sauce au floc de Gascogne.
Ou
Salade des mousquetaires :
Médaillon de foie gras de canard sur pain de campagne, demie caille grillée, magret confit en fines lamelles, mesclun de salade aux tomates séchées et pain pérenne
Ou
Assiette de la mer :
Méli-mélo de noix de St Jacques et grosses crevettes décortiquées servies en coquilles, julienne de légumes, beurre blanc citronné
Un plat chaud
Trilogie de canard :
brochette de magret aux pruneaux, côtelette de canard, demi-confit au caramel d’épices, jus de viande au romarin.
Ou
Filet de bœuf flambé à l’armagnac,
sauce aux cèpes
Ou
Filet mignon de veau rôti,
sauce aux morilles crémées.
Ou
Carré d’agneau des Pyrénées en croute de tabac de cuisine,
Jus de viande au thym frais et ail confit
Servi avec pommes grenaille en persillade, jardinière de légumes de saison et tomates grappes confites
Trou gascon
Sorbet orange ou et « folle blanche »
Ou sorbet poire et « alcool de poire »
Sélection du berger :
Plateau de fromages
(5 variétés à définir) servi avec salade mélangée, vinaigrette au parmesan
Ou
Croustillant de brie farci au mascarpone et fines herbes
servi chaud. Mesclun de salade, vinaigrette au parmesan
Nos desserts maison
Assiette de mignardises, selon saison, crème anglaise et coulis de fruits
Ou
Gâteau des mariées à présenter (à définir)
Entremet aux pommes caramélisées façon tatin, entremet aux fruits de la passion, fruits rouge, entremet Cerise amarena, Entremet chocolat /café, Charlotte tiramisu aux fraises, Charlotte poire et pain d’épices. Opéra.
Nos desserts sont servis avec coulis de fruits ou crème anglaise, crème fouettée et fruits
Notre Formule à 70,00 €
Formule mariage à 70.00€
Apéritif :
Planteur maison, soupe de méthode traditionnelle aux agrumes, floc de Gascogne, kir impérial, jus de fruits.
Amuses bouches :
mini verrine à l’italienne, verrine crevettes cocktail, verrine picolata, verrine crumble poire et foie gras, mini brochettes de poulet tandoori aux figues séchés, mini-brochette de légumes froid en cajun, Tartine de campagne méditerranéenne, tartine jambon pays et tomate fraiche, chouquette au conté et épices doux, olives marinées
NOS ANIMATIONS PLANCHA : supplément de 3.00€
Pépites de foie gras frais poêlés et st jacques fraiches :
Notre farandole d’entrées
Chaud froid de foie gras de canard :
escalope de foie gras de canard poêlée,
sauce mendiant (aux fruits sec) et terrine de foie gras au naturel
sel de Guérande et petit pain de campagne
Ou
Terre et mer :
méli-mélo de noix de St Jacques et escalope de foie gras de canard poêlée, fettuccines de légumes, sauce au Floc de Gascogne
Ou
Salade des mousquetaires :
Médaillon de foie gras de canard sur pain de campagne, demie caille grillée, magret confit en fines lamelles, mesclun de salade aux tomates séchées et pain pérenne
Ou
Assiette scandinave :
saumon fumé et frais marinés à l’aneth, médaillon de homard, brochette de grosses crevettes, poivron d’el péquillos farci au cabillaud frais, mesclun de salade, sauce crème acidulé citronné.
Notre farandole de poissons
Mignon de saumon et gambas décortiquées aux asperges vertes
Beurre émulsionné aux agrumes
Ou
Mélimélo de noix de St Jacques et grosses crevettes décortiquées,
julienne de légumes sauce crémée safranée aux épices doux
Ou
Pavé de cabillaud
en croute d’herbes vertes,
Sauce pesto de tomates séchées au basilic.
Trou gascon
Sorbet orange ou lemoncello et « folle blanche »
Ou
Sorbet poire et « alcool de poire »
Un plat chaud
Le tournedos de magret de canard
grillé, jus de viande à la figue ou jus de viande au thym frais et ail confit
Ou
Le filet de bœuf flambé
à l’armagnac, sauce aux cèpes,
Ou
Escalopine de filet mignon de veau poêlé,
sauce aux morilles crémées
Servi avec pommes grenaille, jardinière de légumes, tomates grappes cocktail
Sélection du berger
Croustillant de Brie farci au mascarpone et fines herbes servi chaud
Mesclun de salade, vinaigrette au parmesan
Ou
Plateau de fromages, mesclun de salade, vinaigrette au parmesan
Nos desserts maison
Assiette de mignardises :
à définir selon les saisons, glace et coulis de fruits
Ou
Entremet aux pommes caramélisées façon tatin, crème anglaise au café
Ou
Gâteau des mariés présenté :
(selon les saisons) Fraisier, poirier, entremets, fruits rouge, fruits exotiques, mousse aux cerises amarena, mousse café et chocolat, charlotte tiramisu et fraises, poire et pain d’épices. Opéra
Notre sélection de vins régionaux :
Bordeaux :
Château Motte Maucourt ,
Côte de Gascogne : vins rouge :
Château Larroque, Chiroulet, St Mont
Corbières :
domaine du parc
Ou
Nos vins blancs : Domaine Uby :
blanc sec ou doux ou Domaine Pellehaut
Café
Le menu est proposé pour un groupe de vingt-cinq personnes minimum
Pour information :
- Le nappage, le chemin de table, les serviettes, le buffet d’apéritif et le dressage des tables sont organisés par nos soins.
- Pour l’animation de votre mariage, nous travaillons avec des professionnels (Dj, musiciens musette ou rock) avec lesquels nous pouvons vous mettre en relation.
- Notre fleuriste peut également vous proposer un devis personnalisé.
- La décoration de la salle est prise en charge par le client : ballons, tulles de décoration, house de chaises etc.
- La réglementation oblige à libérer les lieux vers 4 h du matin.
- Le Relais Gascon peut accueillir jusqu’à 100 personnes. Au-delà, le repas de mariage peut se dérouler dans un lieu choisi par le client.
Le menu est identique pour les convives, excepté personne allergique ou végétarienne
Définir le menu des enfants entre 8.00€ le plat et 12.00€ le menu
Confirmation du nombre de personnes 1 semaine à l’avance
(Un acompte de 30% est demandé lors de la réservation)
Notre sélection de vins régionaux :
Bordeaux (Château Motte Maucourt), Vins rouge :(Côtes de Gascogne) domaine Larroque, domaine de chiroulet, domaine Plaimont (St Mont) Corbières : domaine du parc
Vin blanc : (cote de Gascogne) Domaine Uby sec ou doux, Domaine Pellehaut.
Café
Le menu est proposé pour un groupe de vingt-cinq personnes minimum
Les Menus Banquet 2023
Formule à 38.00 €
APERITIF
Sur table : Pousse rapière, planteur maison, jus de fruits
(Amuses bouches : feuilleté saucisses à la moutarde, chips et olives noires marinées)
Notre farandole d’entrées
Gourmandise de canard : médaillon de foie gras de canard, magrets confit et séché, terrine de canard, tartine de rillette d’oie, boudin noir, jambon pays mesclun de salade, vinaigrette balsamique
Ou
Noix de St Jacques servies chaudes et fines tranches de foie gras de canard mesclun de salade, vinaigrette d’agrumes et tomates confites
Ou
Cocotte aux pommes fruits et escalope de foie gras poêlée Sauce au muscat et miel d’acacia
Ou
Marmité de ris de veau et magret de canard flambé à l’armagnac, sauce crémée aux champignons sauvages
Chaud/froid de carpaccio de légumes grillés au basilic, brochette de crevettes décortiquées, bruschetta provençale aux filets d’anchois
Ou
Cassolette de noix de St Jacques et grosses crevettes décortiquées
sur julienne de légumes, beurre émulsionné provençale
NOS PLATS
Magret de canard rôti, sel de Guérande et piment d’Espelette
Jus de viande aux échalotes confites
Ou
Panaché Gascon: , brochette de magret de canard aux fruits sec et demi-confit , écrasé de patate douce, jus de viande aux herbes
Ou
Pavé de bœuf dans le filet sauce au porto et moelle de bœuf
Ou
Émietté de queue de bœuf cuisiné au Madiran et escalope de foie poêlée
Ou
Pavé de veau dans le bas carré poêlé sauce aux cèpes crémées
Ou
Brochette de gigot d’agneau marinés grillée (herbes verte et épices doux) Jus au thym et à l’ail
Ou
Pavé de cabillaud aux écrevisses sauce crustacés crémée
Ou
Pariade de poissons grillés : (saumon, cabillaud, gambas)
Beurre blanc nantais aux agrumes
Nos plats sont servis en général de pommes grenaille, jardinière de légumes et tomates grappes
Plateau de fromages, salade verte et confiture de cerise noire
(Sélection du fromager) supplément 2.50 euros
Nos desserts maison
Assiette de mignardises : à définir selon les saisons, glace et coulis de fruits
Ou
Entremet au caramel et aux pommes façon tatin, crème anglaise au café
Ou
Le baba gascon ; imbibé d’un sirop à l, armagnac, glace pruneaux /armagnac, confiture de pruneaux au vin rouge et orange
Ou
Croustillant aux fruits de saison, crème anglaise, caramel, servi chaud
Ou
Gâteau anniversaire : Fraisier ou poirier, entremets, fruits rouges ou fruits exotiques, ou chocolat/poire ou agrumes, citron, orange/mousse aux cerises amarena ou mousse café et chocolat, charlotte : fruits rouge ou aux deux chocolats
Notre sélection de vins
Gaillac : Domaine de Mazou (rouge, blanc et rosé)
Ou
Côte de Gascogne : (Domaine d’Embiboure) rouge
Ou
Côte de Saint Mont : (Rouge et rosé) Les Hauts de Bergelle
Supplément 5.00€ la bouteille
Café
Menu pour groupe de quinze personnes minimum
A définir lors de la réservation
(Menu identique pour les convives, exceptée personne allergique ou végétarienne)
Définir le menu des enfants entre 8.00€ le plat et 12.00€ le menu
Confirmation du nombre de personnes 1 semaine à l’avance
(Un acompte de 30% sera demandé lors de la réservation)
Formule Gascogne à 42.00 €
APERITIF
Sur table : Pousse rapière, floc de Gascogne, kir impérial, jus de fruits
(Amuses bouches : petits feuilleté saucisse, chips et olives noires marinées)
Notre farandole d’entrées
Assiette de foie gras de canard maison sur pain brioché toasté chutney de figue au gingembre et sel de Guérande
Ou
Escalope de foie gras poêlée aux pommes fruits et aux figues Sauce au floc de Gascogne
Ou
Duo de foie gras en chaud /froid : escalope de foie poêlée aux fruits de saison et terrine de foie gras au naturel, pain de campagne
Ou
Cassolette de noix de St jacques, julienne de légumes Beurre émulsionné aux fines herbes
Notre choix de viandes
Déclinaison de canard : tresse d’aiguillette, brochette de magret aux fruits sec et demi confit de canard au caramel d’épices Sauce à la cerise noire ou sauce poivrade
Ou
Poêlé de ris de veau en persillade et pleurotes, pomme grenaille à l’anglaise
Ou
Médaillon de veau poêlé, jus de viande à la crème de sauge
Ou
Tournedos dans le filet de bœuf grillé, sel de Guérande jus de viande à l'échalote
FROMAGE
Croustillant de brie farci au mascarpone et fruits sec, mesclun de salade, vinaigrette au parmesan
Nos desserts maison
Baba gascon : baba imbibé d’un sirop à l, armagnac et glace pruneaux armagnac
Ou
Assiette mignardises, coulis de fruits (à définir)
Ou
Gâteau anniversaire, (à définir)
Fraisier ou entremet aux pommes caramélisées et spéculos ou , aux fruits de la passion ou poire, chocolat ou aux fruits rouges ou mouse citron/orange,
Notre sélection de vins
Gaillac : Domaine de Mazou (rouge, blanc et rosé) Côte de Gascogne : (Domaine d’Embidoure) rouge Côte de Saint Mont : (Rouge et rosé) Les hauts de Bergelle Supplément 6.50€ la bte
Café
Menu pour groupe de quinze personnes minimum
A définir lors de la réservation
(Menu identique pour les convives, exceptée personne allergique ou végétarienne)
Définir le menu des enfants entre 8.00€ le plat et 12.00€ le menu
Confirmation du nombre de personnes 1 semaine à l’avance
(Un acompte de 30% sera demandé lors de la réservation)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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